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एमिनो एसिड एसिड बेस टिटटेशन वक्र

अमीनो एसिड ऐसे यौगिक हैं जो एमिनो एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किए जाते हैं, जिसमें एमिनो और कार्बोक्सील समूह होते हैं। हाइड्रॉक्सि एसिड के समान, अमीनो एसिड को अल्फा-बीटा, गामा -... डब्लू-एमिनो एसिड में विभाजित किया जा सकता है, लेकिन प्रोटीलाइसीस द्वारा प्राप्त एमिनो एसिड अल्फा-एमिनो एसिड हैं, और उनमें से केवल दो दर्जन हैं, जो मूल इकाइयां हैं जो कि प्रोटीन बनाते हैं

अमीनो एसिड बुनियादी पदार्थ हैं जो पशु पोषण के लिए आवश्यक प्रोटीन बनाते हैं। अल्कोलीन एम्िनो एसिड और अम्लीय कार्बोक्सीबिल समूह युक्त कार्बनिक यौगिक। एमिनो समूह अल्फा-एमिनो अल्फा कार्बन पर है एमीनो एसिड जो प्रोटीन बनाते हैं ज्यादातर अल्फा अमीनो एसिड हैं

अमीनो एसिड चयापचय के माध्यम से शरीर में निम्नलिखित भूमिका निभा सकते हैं: एसिड, हार्मोन, एंटीबॉडी, क्रिएटिन आदि बनने के लिए। कार्बोहाइड्रेट और वसा की ओर मुड़ें; यह कार्बन डाइऑक्साइड और पानी और यूरिया का उत्पादन करता है, ऊर्जा उत्पादन करता है।

अमीनो एसिड बेरंग के रूप में, 200 से अधिक ℃, कार्बनिक यौगिकों के औसत बहुत अधिक पिघलने बिंदु से पिघलने बिंदु। अल्फा-एमिनो एसिड में एसिड, मिठाई, कड़वा और ताजा के चार अलग-अलग स्वाद हैं। मोनोसोडियम ग्लूटामेट और ग्लाइसीन सबसे अधिक इस्तेमाल किया स्वाद है। एमीनो पास आम तौर पर पानी, एसिड समाधान और क्षार समाधान में अघुलनशील है, जो इथेनॉल या ईथर जैसी कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील या घुलनशील नहीं है। अंतर की पानी में घुलनशीलता में एमिनो एसिड बहुत बड़ा है, जैसे न्यूनतम विलेयता टायरोसिन, 25 ℃, टायरोसिन में केवल 0.045 ग्रा। 100 ग्राम पानी भंग होता है, लेकिन गर्म तौलिया टाइरोसिन विलेयता में बड़ा होता है लीसेन और स्परेटेट अक्सर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के रूप में मौजूद होते हैं, क्योंकि वे जल में घुलनशील होते हैं और डीलुकिसेंस [5] की वजह से स्फटिक करना कठिन होता है

(1) विभिन्न आम अमीनो एसिड का रंग और रंग बेरंग क्रिस्टल होना आसान है, और क्रिस्टलीय आकार अमीनो एसिड की संरचना के साथ भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, एल-मोनोग्लुटामिक एसिड एक चतुर्भुज है, और डी मोनोग्लुटामिक एसिड एक हीरा-आकार की परत है।

(2) उच्च पिघलने बिंदु के एमिनो एसिड क्रिस्टलीकरण, पिघलने बिंदु सामान्यतः 200 ~ 200 ℃ में है, पिघलने बिंदु पर या उसके निकट में बहुत सारे एमिनो एसिड अमाइन और सीओ 2 में टूट जाएंगे।

(3) विलेयता के अधिकांश एमिनो एसिड पानी में घुलनशील हैं। पानी में विभिन्न एमिनो एसिड की घुलनशीलता भिन्न होती है, जैसे कि लाइसिन, आर्गिनिन, और प्रोलाइन विलेबिलिटी। टाइरोसिन, सिस्टीन और हिस्टीडाइन की घुलनशीलता बहुत छोटी है। सभी प्रकार के अमीनो एसिड मजबूत कुर्सियां ​​और मजबूत एसिड में घुलनशील होते हैं। लेकिन अमीनो एसिड इथेनॉल में अघुलनशील या थोड़ा घुलनशील होते हैं।

(4) स्वाद एमिनो एसिड और उनके डेरिवेटिव के पास एक विशिष्ट स्वाद है, जैसे खट्टा, मिठाई, कड़वा आदि। प्रजातियों का स्वाद अमीनो एसिड और तीन आयामी संरचना के प्रकार से संबंधित है। आम तौर पर, डी-टाइप अमीनो एसिड का मीठा स्वाद होता है, और इसकी मीठी तीव्रता इसी एल 1 एमिनो एसिड से अधिक होती है।

(5) विभिन्न आम अमीनो एसिड के पराबैंगनी अवशोषण गुणों में दृश्य प्रकाश को अवशोषित करने की कोई क्षमता नहीं है। लेकिन टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन और फेनिलएलैनिन के पास पराबैंगनी क्षेत्र में स्पष्ट फोटोएब सरोपण है। अधिकांश प्रोटीन में इन तीन अमीनो एसिड होते हैं, विशेषकर टाइरोसिन। इसलिए, प्रोटीन की सामग्री को मात्रात्मक रूप से 28048 तरंग दैर्ध्य के यूवी अवशोषण लक्षण से पता लगाया जा सकता है।

एमिनो एसिड एसिड बेस टाइटेनेशन वक्र

ग्लाइसीन, उदाहरण के लिए: पानी में मूर ग्लाइसीन घुलनशील, समाधान पीएच 5.97 है, क्रमशः के रूप में पीएच मान को क्रमशः के रूप में पीएच मान, क्रमशः एनओएएच और एचसीएल अनुमापन के साथ, एचसीएल और नाओएच को जोड़ते हैं, एब्स्किसा ड्राइंग के मॉल की संख्या को दर्शाती है, अनुमापन वक्र । इस वक्र की एक बहुत ही महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि पीएच = 2.34 और पीएच = 9.60 में, दो अंतर अंक हैं, जो क्रमशः पीके 1 और पीके 2 हैं। नियम: पीएच [आर]। > पीएच> पीके 2 ', [आर] [आर +]> [आर +]; जब पीएच पीआई होता है, तो नेट चार्ज शून्य होता है, [आर] = [आर-]; जब पीएच <पीआई, शुद्ध="" चार्ज="" "+"=""> जब आपके पास पीआई का पीएच है, तो नेट चार्ज "-


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